• 私廚專訪
  • Le Duet 198・對味198 – 當日法合鳴

    「用心做,一定會做的好吃。」這是主廚阿瑋一貫秉持的信念,在這裡的一切,都是用心去雕琢而出。若你厭倦了庸碌喧囂的生活,冀望逃離渾渾噩噩的日常,那就走入通化街的小巷、踏上階梯、推開 Le Duet 198 的大門吧!在慵懶的音樂之下,看著阿瑋在廚房間全神貫注的身影, 細細品嚐著每一份飽含主廚的堅持、精巧細緻餐點,也許,當全心全意的享受完這一餐時,你會發現,對「用心」這個字彙的真正含義,終於瞭然於心了。

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  • Aarde · 續:永續大地的 12 道味蕾之徑

    Aarde,是南非語 “大地” 的意思;續,則指永續。

    永續大地,這是「Aarde · 續」主廚 Jim 從南非回到台灣、在餐飲界走一遭後的反思。他13歲即到了約翰尼斯堡生活,在當地自然生態和豐饒物產的環繞之下,與大地產生不可分割的連結;隱隱的,開啟了自己對廚藝的興趣。

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  • 微風清芯:山林間一切的本質

    「沒辦法,我就是喜歡玩些有的沒的。」說是玩,她也實著謙虛了,「我不習慣墨守成規,總覺得事情可以有新的方式,這可能是什麼都喜歡自己做的原因之一吧。」她認為,生活可以過得更有質感一些,但卻不是徒有虛表的美好,所以,來到這裡客人,可以深刻體會到「微風清芯」獨樹一幟的實用性美學。

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  • TK House:步入巴黎之夜

    坐在 TK House 的餐桌前,就像搭上 Woody Allen「午夜巴黎」中那台穿梭時空的老爺車,闖進週末夜的布爾喬亞晚餐聚會。席間法菜覆滿餐桌,葡萄酒觥籌交錯,香頌恰如其分的在空氣中飄蕩。不時聽到流利法文提及 Simone Beauvoir、Jean-Paul Gautier 等耳熟能詳的名字。那一瞬間,你會真的相信自己身處蒙馬特的燈火之中。

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  • WHY house:Why Why’s cuisine?

    私廚「WHY house」從來沒有遵照傳統的待客之道。WHY 總認為與其招待客人用餐,不如當作朋友一起體驗生活。所以她每次都會坐下來和客人們一起品嚐自己的手作料理,一起喝杯小酒,一起談天說地,一起體會美好的週末午間。

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  • 6 Friends:不驚喜・誓不休的玩味人生

    Kate 對於玩料理,就是這麼愛玩,而且玩得都很認真。「我不會刻意的追求多麼高檔的食材,因為不需要什麼烹調就很好吃,」她說,「我比較喜歡有可以玩的空間,發揮我的手藝來提升食物的風味。」那精采繽紛的前菜拼盤絕對是她玩得開心的一次。

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  • Ting’s Bistro : 來自雲端的小酒館

    「Ting’s Bistro」是個網路新世代的象徵性存在。起先是 Chris 在 Facebook 經營的粉絲團,主要在將名廚的網路料理影片翻譯成為中文版分享,主張讓人人都可以做出一手好菜的社群。現在,「Ting’s Bistro」從雲端走向真實,打開了位在台北南京東路的住宅公寓大門。為到來的客人端上和主廚一樣充滿陽光氣息的料理。

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  • Drink with ChefS:料理・旅行・音樂・酒 之詠嘆

    走進「Drink with ChefS」,就像踏上 Selina 的旅遊版圖。牆上貼了她拍攝的各國風景照和旅行帶回的明信片,到處可見來自義大利的食材和各產地國的葡萄酒,隨時聽得見維也納愛樂的古典曲目或 Miles Davis 的小喇叭 solo。或許 Selina 還不知道,因為這些各個異國的擺飾,讓空間隱隱有了葡萄牙里斯本的氛圍。