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  • WHY house:Why Why’s cuisine?

    私廚「WHY house」從來沒有遵照傳統的待客之道。WHY 總認為與其招待客人用餐,不如當作朋友一起體驗生活。所以她每次都會坐下來和客人們一起品嚐自己的手作料理,一起喝杯小酒,一起談天說地,一起體會美好的週末午間。

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  • 6 Friends:不驚喜・誓不休的玩味人生

    Kate 對於玩料理,就是這麼愛玩,而且玩得都很認真。「我不會刻意的追求多麼高檔的食材,因為不需要什麼烹調就很好吃,」她說,「我比較喜歡有可以玩的空間,發揮我的手藝來提升食物的風味。」那精采繽紛的前菜拼盤絕對是她玩得開心的一次。

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  • Ting’s Bistro : 來自雲端的小酒館

    「Ting’s Bistro」是個網路新世代的象徵性存在。起先是 Chris 在 Facebook 經營的粉絲團,主要在將名廚的網路料理影片翻譯成為中文版分享,主張讓人人都可以做出一手好菜的社群。現在,「Ting’s Bistro」從雲端走向真實,打開了位在台北南京東路的住宅公寓大門。為到來的客人端上和主廚一樣充滿陽光氣息的料理。

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  • Drink with ChefS:料理・旅行・音樂・酒 之詠嘆

    走進「Drink with ChefS」,就像踏上 Selina 的旅遊版圖。牆上貼了她拍攝的各國風景照和旅行帶回的明信片,到處可見來自義大利的食材和各產地國的葡萄酒,隨時聽得見維也納愛樂的古典曲目或 Miles Davis 的小喇叭 solo。或許 Selina 還不知道,因為這些各個異國的擺飾,讓空間隱隱有了葡萄牙里斯本的氛圍。

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  • 阿國味.農食堂:都會與農地的連結

    他花了很長一段時間在台灣的土地間遊走,每次旅程總會認識不同的農人,往來久了,自然成為朋友。「他們跟土地的關係很靠近」阿國說道,「這是我們在都會生活的人很缺乏的部份,他們在教導我們怎麼樣親近土地。」 於是他將獲得的體會注入廚藝,2015 年在台北中山北路的大樓裡,打開了「阿國味・農食堂」的大門,提供有緣的客人情感深厚的新鮮食材、道地卻不失新意的台式料理。

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  • 公寓長桌:暖胃.舒心

    Roy & Sara 的料理強調「舒心」,「這兩個字源自英文的 Comfort Food 一詞,就像字面上那種療癒的淡調性,強調與人們情感相連結的美妙食物。一如傷心失落吃的甜點巧克力、慶功時刻的歡樂炸雞桶」他們說道。

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  • 福邸 Foodie:福氣滿溢的私廚團隊

    「福邸」溫暖的料理,也來自溫暖的心境與環境。這要從他們的團隊背景說起,幾位靈魂人物都是網路與行銷界的資深前輩(其實都很年輕)。他們基於對美食的熱愛,在某天的早餐聚會起了開私廚的念頭,於是從雲端踏往地表,開張了這麼一個地方。

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  • Mama Thai 11:來自泰北的正統泰國料理

    長髮在腦後紮了個髮髻,落腮鬍滿面,戴著一副金框古典眼鏡,這位是「Mama Thai 11」的主人阿泰,談吐斯文,氣質頗有幾分出塵的意味。他來自泰國的北方,在台灣住了 20 幾年。他還在泰國很小的時候,常陪伴母親在清萊市場賣著做好的傳統熟食,那時還正學著拼音,就三不五時的被派去其他攤位採買,於是這些食材跟香料便成了他最早學會的單字。可能是那時埋下的伏筆,今天,阿泰一手由母親打下深厚基礎的廚藝,深諳正統泰國料理的道地精髓。

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  • 對味廚房 料理實驗室:深夜食堂 X 德克斯特

    對味廚房的料理哲學在於「實驗」與「極簡」。就實驗面向來看,Toledo 不斷重新思考人們的熟悉菜式,在烹製過程中找出精進的空間,以低溫烹調等許多偏向分子料理範疇的手法,呈現讓人驚喜連連的不同風味。儘管如此,Toledo 卻不喜歡被歸類在分子料理的分屬,因為對他而言,許多這個流派的信仰者致力將食材脫離本身的原樣,「但我想帶給客人的驚喜在於:哇!這個原來可以這麼好吃。而不是:哇!這個居然可以變成這個樣子。」Toledo 說道,用新的方式將食物本質放大到另一個層次,才是「對味廚房」的核心價值。