• 私廚專訪
  • Chef Pong:我沒有拿手菜,但我有我的風格

    今年僅27歲的廚師彭(Chef Pong)在南非學藝多年,畢業於南非 Prue Leith Chef’s Academy,擁有國際廚師證照:國際烘焙師證照、葡萄酒大使證照、翻糖證書;目前在台灣創業,擁有私廚品牌: 廚師彭,以及一間餐廳:續 Aarde;擅長用想像做料理,沿襲西式料理技藝,經常使用台灣在地食材,做出眾人想像不到的新式料理。

  • 私廚專訪
  • Doux Innovation 度私廚:態度、溫度、標準度的執著

    「其實新鮮就是最好的味道」邊享受美食,Doux Innovation 的主廚 Gabriel 編分享度為一家無菜單的私廚從不以菜單來侷限自己的精神,他們僅選用當季新鮮的食材,上山下海的挑品捉魚,串聯 Gabriel 自己多年旅居國外的經驗和烹飪技巧來發揮。雖然 Gabriel 年屆三十才正式跨入了餐飲界,但他料理的手法卻一點都不馬乎,每一味菜都是他在廣告公司任職旅遊時,去當地拜師苦學來的,因而有了在日本連續吃同一家店同一道菜八年,就只是為了求主廚教他怎麼調味,在泰國路邊攤陪小販聊天、搗青木瓜絲好幾天,終於問出泰式家常香料秘訣的經驗。