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  • (中文) Chef Pong:我沒有拿手菜,但我有我的風格

    今年僅27歲的廚師彭(Chef Pong)在南非學藝多年,畢業於南非 Prue Leith Chef’s Academy,擁有國際廚師證照:國際烘焙師證照、葡萄酒大使證照、翻糖證書;目前在台灣創業,擁有私廚品牌: 廚師彭,以及一間餐廳:續 Aarde;擅長用想像做料理,沿襲西式料理技藝,經常使用台灣在地食材,做出眾人想像不到的新式料理。

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  • (中文) Doux Innovation 度私廚:態度、溫度、標準度的執著

    (中文) 「其實新鮮就是最好的味道」邊享受美食,Doux Innovation 的主廚 Gabriel 編分享度為一家無菜單的私廚從不以菜單來侷限自己的精神,他們僅選用當季新鮮的食材,上山下海的挑品捉魚,串聯 Gabriel 自己多年旅居國外的經驗和烹飪技巧來發揮。雖然 Gabriel 年屆三十才正式跨入了餐飲界,但他料理的手法卻一點都不馬乎,每一味菜都是他在廣告公司任職旅遊時,去當地拜師苦學來的,因而有了在日本連續吃同一家店同一道菜八年,就只是為了求主廚教他怎麼調味,在泰國路邊攤陪小販聊天、搗青木瓜絲好幾天,終於問出泰式家常香料秘訣的經驗。

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  • (中文) 稼窩 JiaWo:聽!那耕作的聲音

    (中文) 稼是農耕的意思,以前身體尚硬朗的阿嬤都會帶著鄉下老家種植的蔬果上北拜訪,也讓阿祥堅持每道料理都盡量使用台灣在地食材,以好吃作為出發點,不被固定料理風格綁住,不讓他人的眼光與質疑影響自己,更多在稼窩 JiaWo 精進自己,定位自己,端出一道又一道令人難忘與驚艷的料理。

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  • (中文) Cazador 獵人創意料理:野味西吃

    (中文) 在獵人私廚,不論你吃的是稀奇少見的野味,享受那平時無法體驗的獨特美饌,或是看似平常,卻又有那麼不一樣的經典料理。獵人私廚想要帶給每一位客人的驚艷,卻是一樣的。獵人私廚一如其名,它是一個獵人,不斷不斷的在各處搜索著、尋找著給予來客、不同的驚喜,並將最豐碩的成果奉上餐桌,讓前來的每一個人,都能感受到,那份對於豐收,最單純誠摯的喜悅。

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  • (中文) 勒芙麗・À la folie:來場老宅的夏日之戀

    (中文) 「我想帶給人們的是簡單,卻真誠平實的料理。」Claudia 一邊準備另一道前菜白菜沙拉,一邊侃侃而談。自認不愛華麗的事物,料理上不走精緻路線,在甜點上也不太變化易受饕客吸引的外型,而是著重能更多挑逗味蕾的口味,然而在每一個攪拌、用刀、烹煮、挑選食材…… Claudia 皆用盡全心全力,為每一位到訪的客人準備用料真實、健康單純、溫暖人心的料理。

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  • Facile:讓簡單也值得驕傲

    「法斯樂」在法文中是簡單的意思,取這店名不只是因為他們期盼裝潢和料理方式可以簡單雋永,更因為他們希望完整呈現每一項食材凌晨時從漁市、菜市即時運回的鮮美樸實。法斯樂相信,好的食材加上創意、客製化的料理方式,就能真誠地傳遞出料理的美好。

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  • (中文) Sunnie:餐桌上的花藝師

    (中文) 身為花藝設計師,Sunnie 做菜時有個藝術家的堅持,就是「力求漂亮,但不要虛妄的漂亮」,食材與食材之間、食材與花木之間都必須要適得其所,顏色、擺飾、口感都必須隨著空間、季節搭配,強求而來的擺盤只會讓所有東西都混雜在一起而已。

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  • 微風清芯:山林間一切的本質

    (中文) 「沒辦法,我就是喜歡玩些有的沒的。」說是玩,她也實著謙虛了,「我不習慣墨守成規,總覺得事情可以有新的方式,這可能是什麼都喜歡自己做的原因之一吧。」她認為,生活可以過得更有質感一些,但卻不是徒有虛表的美好,所以,來到這裡客人,可以深刻體會到「微風清芯」獨樹一幟的實用性美學。

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  • TK House:步入巴黎之夜

    坐在 TK House 的餐桌前,就像搭上 Woody Allen「午夜巴黎」中那台穿梭時空的老爺車,闖進週末夜的布爾喬亞晚餐聚會。席間法菜覆滿餐桌,葡萄酒觥籌交錯,香頌恰如其分的在空氣中飄蕩。不時聽到流利法文提及 Simone Beauvoir、Jean-Paul Gautier 等耳熟能詳的名字。那一瞬間,你會真的相信自己身處蒙馬特的燈火之中。