• 飲食專欄
  • 食物設計師:詹慧珍 – 瞭解食物,才會有好食安

    什麼是食物設計?
    擺盤?做菜?餐具設計?活動?都不是,也都可以是。這個新興行業其實在國外已經行之有年,在荷蘭知名的 Design Academy Eindhoven (NL)學校和建校於 1954 年義大利-米蘭工業設計學院都有食物設計的相關碩士班。

    近年來台灣飽受食安風暴的侵擾,民眾對於食品安全的疑慮,導致許多恐慌。食物設計師帶領你重新去認識食物,去發現食物對於人有更多不同的含意,去認識背後得更多的議題和方法。

  • 私廚專訪
  • Chef Pong:我沒有拿手菜,但我有我的風格

    今年僅27歲的廚師彭(Chef Pong)在南非學藝多年,畢業於南非 Prue Leith Chef’s Academy,擁有國際廚師證照:國際烘焙師證照、葡萄酒大使證照、翻糖證書;目前在台灣創業,擁有私廚品牌: 廚師彭,以及一間餐廳:續 Aarde;擅長用想像做料理,沿襲西式料理技藝,經常使用台灣在地食材,做出眾人想像不到的新式料理。