• 私廚專訪
  • 入門者不吃肉也好吃廚房:記得有靈魂的料理

    最剛開始我是為了環保吃素,但我可以理解不碖是在文化、社會背景還是外食角度上,素食都不是件那麼容易的事情,所以我自己不是一個絕對的素食主義者,可以偶爾接受一點蛋奶、一點海鮮或是一點提味用的葷香料,也是因為這樣,我自己的私廚才會是一個給『入門者』的素食廚房,如果你哪天想有一餐少吃點肉,那你可以來試試看。

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  • Doux Innovation 度私廚:態度、溫度、標準度的執著

    「其實新鮮就是最好的味道」邊享受美食,Doux Innovation 的主廚 Gabriel 編分享度為一家無菜單的私廚從不以菜單來侷限自己的精神,他們僅選用當季新鮮的食材,上山下海的挑品捉魚,串聯 Gabriel 自己多年旅居國外的經驗和烹飪技巧來發揮。雖然 Gabriel 年屆三十才正式跨入了餐飲界,但他料理的手法卻一點都不馬乎,每一味菜都是他在廣告公司任職旅遊時,去當地拜師苦學來的,因而有了在日本連續吃同一家店同一道菜八年,就只是為了求主廚教他怎麼調味,在泰國路邊攤陪小販聊天、搗青木瓜絲好幾天,終於問出泰式家常香料秘訣的經驗。

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  • 法斯樂:讓簡單也值得驕傲

    「法斯樂」在法文中是簡單的意思,取這店名不只是因為他們期盼裝潢和料理方式可以簡單雋永,更因為他們希望完整呈現每一項食材凌晨時從漁市、菜市即時運回的鮮美樸實。法斯樂相信,好的食材加上創意、客製化的料理方式,就能真誠地傳遞出料理的美好。

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  • Sunnie:餐桌上的花藝師

    身為花藝設計師,Sunnie 做菜時有個藝術家的堅持,就是「力求漂亮,但不要虛妄的漂亮」,食材與食材之間、食材與花木之間都必須要適得其所,顏色、擺飾、口感都必須隨著空間、季節搭配,強求而來的擺盤只會讓所有東西都混雜在一起而已。